En filetkniv er det perfekte verktøyet når du vil ha presisjon på skjæringen, for eksempel n år du skal filetere fisk eller skjære ordentlig tynne skiver av noe. Satake Houcho fleksibel filetkniv har den fleksibiliteten som er nødvendig, samtidig som eggen er kvass nok til å klare jobben.